【大学】酒粕の有効活用 メディア掲載情報 金井学園

３月６日　福井新聞

環境食品応用化学科4年山﨑雅也さん(大能研究室)は、県内の清酒製造会社から「酒粕を提供するので有効活用を図ってほしい」との依頼を受けて、酒粕の利活用の取り組んできました。
「発酵」との掛け合わせを中心に活用法を探り、1番相性が良かった酒粕パンの試作を重ねました。

すでに県内3社に紹介済でプロの視点からアドバイスを受けてきました。
今後、本学発の技術をもとに商品化に向けて研究を続けていく予定です。